Laboratorio permanente di recupero antico manufatto adibito a molitura delle olive con metodo macine a pietra, l’obiettivo é ripristinare il sito e rimettere in funzione il Mulino affinché diventi un laboratorio permanente di condivisione conoscenza e preservazione e tutela della filiera dell’olivicoltura locale, il sito sarà adibito con spazio per molitura a freddo con macina in pietra , fiscoli a pressa idraulica, decantazione, separatore acque, area stoccaggio produzione, area ricezione olive, area degustazione prodotto finito, spazi per ospitare i partecipanti durante i seminari che saranno tenuti da esperti del settore e individui che hanno accumulato esperienza nell’ambito proprie competenze nel settore